Eau et poisson : une journée à Hambourg

March 8, 2020, 11:27 AM

Il y a quelques semaines, vu la météo à Berlin en mars/avril, on s'est dit qu'un peu de soleil ne nous ferait pas de mal.

En plus, ça faisait 5 mois qu'on avait pas pris de vacances. On commençait à en avoir besoin !

C'était donc le moment parfait pour fuir la pluie et prendre une pause sous les tropiques, un mojito sur une plage de sable blanc. On a pris nos billets.

Hier matin, donc, on est partis pour Aarhus, au Danemark (on a pas trouvé de train pour les tropiques).

Aarhus est à 7 heures de train de Berlin. C'est relativement court, mais on a décidé de couper le trajet en deux et de passer la journée à Hambourg.

On avait déjà visité Hambourg en 2016, après un mois d'Interrail dans les Balkans. On avait tellement aimé la ville qu'on pensait même s'y installer, avant de finalement atterrir à Berlin.

En tout cas, pour qu'une ville nous fasse oublier le traumatisme des cours d'allemand et nous donne même envie d'y vivre, elle doit être vraiment, vraiment sympa.

Bienvenue à Hambourg !

Comme on y était que pour quelques heures, on avait fait une liste de ce qu'on voulait absolument faire :

  1. se balader au bord de l'Elbe
  2. manger des spécialités locales
  3. marcher sous l'eau
  4. boire un bon café
  5. ne pas rater le train pour Aarhus

Se balader au bord de l'Elbe

Si Hambourg avait un élément, ce serait l'eau. Située au bout de l'estuaire de l'Elbe, à 144km de la mer du nord, son centre-ville est un labyrinthe de canaux et de ponts.

On a commencé notre journée par un tour dans la Speicherstadt, littéralement "ville d'entrepôts", un complexe de bâtiments en brique sur les berges de l'Elbe.

Sa valeur est mieux expliquée par l'UNESCO, qui l'a ajoutée à la liste du patrimoine mondial en 2015 :

La Speicherstadt, qui s’est développée à l’origine sur un groupe d’îles étroites de l’Elbe, entre 1885 et 1927 (partiellement reconstruite de 1949 à 1967), est l’un des plus grands complexes d’entrepôts portuaires historiques unifiés au monde (300 000 m2). Il comprend quinze très grands entrepôts et six bâtiments annexes, bâtis sur un réseau de courts canaux.

Plan coupé de la Speicherstadt (Wikimedia, domaine public)

Ces entrepôts montrent l'importance de l'activité portuaire pour la ville. Aujourd'hui encore, Hambourg est le troisième plus grand port d'Europe (après Rotterdam et Antwerp), ce qui lui vaut son surnom de Tor zur Welt, la porte sur le monde.

C'est agréable de se promener entre ces bâtiments en brique, le long des canaux, sur les ponts.

Le quartier semble construit sur plusieurs niveaux, entre la rivière, la route, et les passerelles. Ça nous rappelle un peu Hong Kong !

Combien voyez-vous de ponts ?

Une passerelle aérienne qui relie deux canaux par-dessus la route

Sur les berges du canal parallèle, contraste : les entrepôts en brique laissent place à une architecture moderne, des appartements de luxe, et le fameux Elbphilharmonie, une grande salle de concert avec un toit en vagues.

C'est bien joli tout ça, mais on commence à avoir faim... Tiens, qu'est-ce que c'est cette tente ?

Manger des spécialités locales

On ne vas pas s'éterniser sur les spécialités locales : c'est le poisson (et surtout le hareng).

Il y a différentes façons locales de préparer le poisson, comme le Finkenwerder Scholle ou le Labskaus.

Le Labskaus, on en avait goûté à Berlin, c'est un ragoût de bœuf avec un filet de hareng mariné et des cornichons. On avait adoré, mais apparemment ce n'est pas l'avis de tout le monde : on en fait des BD satiriques.

Planche par Hannes Richert, Magasine Gentle Rain, Issue 02, 2017

Mais aujourd'hui il fait beau, on veut manger dehors, donc on opte pour la street food locale : le Fischbrötchen.

C'est un filet de hareng frais et de l'oignon cru dans un petit pain.

Il peut y avoir des variations, bien sûr, le poisson peut changer, ou sa préparation, ou encore les oignons peuvent être remplacés par une sauce remoulade. Mais vous voyez l'idée.

Pour la science, on a goûté des Fischbrötchen à plusieurs endroits, et on a eu un coup de cœur pour Brücke 10, un Fischbrötchenbude sur les jetées de St. Pauli.

On vous avait dit qu'on aurait du soleil en sortant de Berlin !

Le Fischbrötchen classique, hareng frais et oignons

Une variante avec un poisson grillé et de l'ail

Et bien sûr, ça se marie à merveille avec une Astra, la bière locale !

Pendant qu'on mange, un gigantesque cargo des Grimaldi Lines nous passe devant le nez, rempli de containers. Une image impressionnante de l'activité portuaire de Hambourg !

Une partie des 9 millions de containers qui arrivent à Hambourg chaque année

Marcher sous l'eau

Après tous ces Fischbrötchen, il faut digérer.

L'eau est un peu froide pour y nager, mais on pourrait peut-être marcher dessous ?

Ne vous laissez pas duper par le carrelage, ce ne sont pas des toilettes publiques !

C'est une de nos attractions préférées à Hambourg, dont on se souvenait de notre premier voyage : un tunnel sous l'Elbe datant de 1911.

L'accès est totalement public, c'est une route comme une autre. Dans le tunnel, il y a deux petits trottoirs et une piste cyclable au milieu.

En fait, il y a toujours eu deux tunnels parallèles : il en fallait un pour le trafic dans chaque sens ! Aujourd'hui, les voitures n'y sont permises que pendant certaines tranches horaires.

Voici comment ça fonctionne, en images :

On descend à une vingtaine de mètres sous l'eau...

...on traverse les 400 mètres qui nous séparent de l'autre rive...

...pour remonter, on prend l'ascenseur, pas parce qu'on est paresseux (bien sûr que non)...

...mais parce que l'ascenseur est une attraction en soi.

On est de l'autre côté !

On regarde la vue et les mouettes...

...et finalement, on refait la même chose dans le sens inverse.

Boire un bon café

...ou deux, parce qu'on l'a bien mérité !

Une première tasse à Playground, un super café torréfacteur à St. Pauli...

...et une deuxième à Nord Coast, un café qu'on avait déjà visité en 2016 !

En bonus, on découvre aussi une pâtisserie locale à la cannelle, le Franzbrötchen. On la trouve sous différentes formes :

En forme d'escargot au café Mutterland

En forme de croissant aplati à la gare de Hambourg

En fait, ça ressemble pas mal aux kanelbullar, ces petits pains à la cannelle scandinaves. On en mangera sûrement d'autres ces prochains jours !

Ne pas rater le train pour Aarhus

C'est bon, on l'a eu !

Notre journée à Hambourg était inoubliable, et on se réjouit de revenir y passer un weekend à l'occasion. Au fond, quand il y a de l'eau et du poisson... il peut y avoir eau de poisson !

(sans oublier le café)

Suite très bientôt à Aarhus 🇩🇰

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